肉末红烧茄子是一道可口的传统家常菜,以茄子和猪肉末为主要食材,烹饪过程中需要一些调料来提味。下面是制作肉末红烧茄子的详细步骤。

如何选择茄子

选择表皮光滑、紫色鲜亮的茄子,尽量避免选购过大或过小的茄子,它们的口感不佳。

如何处理茄子

将茄子洗净后,去掉茄梗,切成长约5厘米的段。在茄子上切开一刀,但不要切断,保持一段完整。

如何处理猪肉末

选择瘦肉切成肉末,均匀撒上少量盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

如何炒制肉末红烧茄子

在锅中倒入适量油,烧热后放入肉末翻炒至变色。加入葱姜蒜炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。将切好的茄子放入锅中翻炒均匀,加入适量生抽、糖和少许水,炖煮5分钟至茄子变软。加入适量鸡精和香菜末,炒匀即可。

如何调整口味

如果想要更麻辣的口味,可以适量增加辣椒粉或者干辣椒。如果喜欢更甜的口味,可以增加糖的用量。

肉末红烧茄子是一道美味可口的家常菜,制作简单,口感鲜美。通过选购新鲜的茄子和猪肉末,并合理调配调料,可以做出一道色香味俱佳的肉末红烧茄子。无论是作为主菜还是配菜,都能为餐桌增添亮点和食欲。赶快尝试一下吧!