基围虾是一道美味可口的海鲜菜品,其油爆烹饪方式更是鲜香诱人。下面将介绍一种简单易行的油爆基围虾做法。

油爆基围虾做法

准备好所需材料,包括基围虾500克、姜蒜末适量、辣椒粉适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量以及食用油适量。

处理基围虾。将基围虾洗净,沥干水分。在基围虾背部的背线处用剪刀轻轻剪开,取出虾线,这样可以让基围虾更加美味。

将处理好的基围虾放入一个容器中,加入适量的盐和料酒,拌匀后腌制10分钟,以增加虾的鲜美程度。

烹饪基围虾。将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,放入腌制好的基围虾,用中小火煎炒。煮至虾身变红,出现香气时,将虾盛出备用。

清洁锅底,重新倒入适量的食用油,油热后,放入姜蒜末和辣椒粉,用小火煸炒出香味。

将煸炒好的姜蒜末和辣椒粉倒入炒好的基围虾上,均匀撒在虾身上,再用中小火煎炒片刻,让调味料充分渗透入虾肉中。

将煮好的基围虾放回锅中,继续用中小火煎炒,让虾身表面更加酥脆,味道更加美味。

将煎炒好的油爆基围虾装盘,撒上适量的淀粉,搅拌均匀,以增加虾的口感。即可享用美味的油爆基围虾了。

油爆基围虾的做法非常简单。只需将基围虾处理干净,并用盐和料酒腌制一段时间。用适量的油煎炒虾身至变红,再加入姜蒜末和辣椒粉煸炒出香味。再次煎炒虾身至酥脆,并撒上适量的淀粉,即可品尝到鲜香可口的油爆基围虾。快来动手尝试吧!

油焖基围虾的做法家常窍门

油焖基围虾作为一道具有浓郁海鲜香味的传统美食,受到了广大食客的喜爱。想要做出一道美味可口的油焖基围虾,并非易事。本文将以客观、专业、清晰和系统的方式,通过定义、分类、举例和比较等方法,为大家阐述如何制作油焖基围虾的家常窍门。

正文:

一、定义

所谓油焖基围虾,是指用油炒制基围虾的一种烹饪方法。基围虾是一种常见的海鲜食材,具有肉质鲜嫩、味道鲜美的特点。而油焖则是一种传统的烹饪技法,通过短时间高温炒制,既能锁住食材的水分和营养,又能使虾壳变得香脆可口。

二、分类

根据口味的不同,油焖基围虾可以分为酱香型、辣味型和清淡型三种。酱香型的油焖基围虾以酱油、料酒、蒜蓉等为主要调料,味道浓郁而醇厚;辣味型的油焖基围虾则以辣椒、姜蒜、花椒等为调料,口感麻辣刺激;清淡型的油焖基围虾则相对简单,以盐、胡椒粉等为调味料,突出基围虾本身的鲜美。

三、举例

以下是一道制作油焖基围虾的具体步骤:

1. 准备食材:基围虾、葱姜蒜、辣椒、蒜蓉、料酒、酱油、盐。

2. 处理基围虾:清洗基围虾,剪去虾须,剪开背部,去除虾线。

3. 烹饪准备:切好葱姜蒜和辣椒,备好蒜蓉和调料。

4. 热锅入油:热锅倒入适量油,加入葱姜蒜煸香。

5. 炒制基围虾:将基围虾下锅翻炒至变色,加入料酒煮开。

6. 调味:加入酱油、盐和辣椒翻炒均匀。

7. 炖煮:倒入适量水,盖上锅盖,焖煮数分钟,待汤汁浓稠。

8. 出锅上桌:将炖煮好的油焖基围虾装盘,撒上蒜蓉和辣椒即可。

四、比较

与其他烹饪方法相比,油焖基围虾具有独特的优势。油焖能够保持基围虾的原汁原味,使其更加鲜嫩可口。通过高温短时间的炒制,不仅能锁住食材的水分和营养,还能使虾壳变得香脆可口。油焖基围虾的调料可以根据个人口味进行调整,满足不同人群的需求。

通过本文的阐述,我们了解了油焖基围虾的做法家常窍门。无论是酱香型、辣味型还是清淡型,油焖基围虾都能带给我们美味可口的享受。相信只要掌握了这些方法和技巧,每个人都能在家中制作出一道地道的油焖基围虾。

油爆虾球的做法

一、引言

油爆虾球是一道经典的中式菜肴,其制作过程简单而美味,深受消费者喜爱。下面我们将详细介绍如何制作油爆虾球。

二、准备材料

制作油爆虾球所需材料包括:虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、蛋清、料酒、生姜、大蒜、鸡精、辣椒、葱段、花椒等。这些材料齐备后,就可以开始制作油爆虾球了。

三、剁虾肉

将虾仁去壳并去除虾线,然后将虾仁剁成虾肉糜。这样可以使油爆虾球更加嫩滑可口。

四、调制虾肉糜

将剁好的虾肉糜放入碗中,加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、蛋清和料酒,搅拌均匀,腌制片刻。腌制的时间越长,虾肉的鲜美口感将更加浓郁。

五、炒制爆炒料

在锅中倒入适量的食用油,加热至七成热时,放入切碎的生姜和蒜末,翻炒出香味。加入切好的辣椒和葱段,继续翻炒。

六、放入虾球

待爆炒料翻炒出香味后,将腌制好的虾肉糜放入锅中,迅速翻炒。炒制时要注意虾球的均匀受热,避免炒糊。

七、加入调味料

当虾球变色后,加入适量的鸡精和花椒,继续翻炒均匀。鸡精能够提升虾球的鲜美味道,花椒则能为其增添一丝麻辣风味。

八、出锅装盘

当虾球完全变色并煮熟后,即可出锅装盘。由于油爆虾球是以高温油炸的方式制作而成,因此虾球外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁。

九、搭配餐点

油爆虾球可以搭配米饭或面条食用,还可以作为开胃菜品放在餐桌上。其鲜美的口感和香辣的味道,能为餐点增添一份丰盛和刺激。

十、结尾

通过上述步骤,我们成功制作了一道香辣可口的油爆虾球。希望大家在享用美食的也能享受制作的乐趣。制作油爆虾球的过程中,也可根据个人口味适量增减辣椒和花椒,以满足不同消费者的需求。成品的油爆虾球外酥里嫩,口感丰富,必将让人大饱口福,流连忘返。